大家好呀！今天咱们来聊一个让很多人又爱又恨的食材——山药。是不是有人一听到这个名字就开始皱眉头了？黏糊糊的口感、处理起来还容易手痒，难怪不少人对它敬而远之。但别急着划走！今天小七就要为山药"平反"，带你解锁几种神仙吃法，保证让你重新爱上这个宝藏食材！
第一章：为什么我们总对山药爱不起来？
先说说山药的"罪状"吧。很多人不喜欢它，无非是这三个原因：第一，削皮时黏液沾手，痒得让人抓狂；第二，口感太粉糯，吃着像在嚼橡皮；第三，味道太清淡，总觉得寡淡无味。
但其实啊，这些都是因为我们没找到正确的打开方式！就像榴莲有人爱得要死有人避之不及，关键就在于你怎么对待它。接下来就让我带你走进山药的美味新世界～
第二章：山药的华丽变身记
1. 酥到掉渣的山药小饼干
展开剩余73%谁说山药只能炖汤炒菜？把它做成小零食才是真香！把蒸熟的山药压成泥，加入黄油、面粉揉成面团，用模具压出可爱形状，烤箱一烤满屋飘香。刚出炉的山药饼干酥脆中带着淡淡的甜香，根本停不下来！我家小侄子以前看到山药就跑，现在追着我要"那个甜甜的小饼干"呢。
2. 奶香浓郁的山药泥
把蒸熟的山药过筛成细腻的泥状，加入牛奶、淡奶油和少许蜂蜜，搅打至顺滑。这口感，比冰淇淋还绵密，比慕斯还轻盈，撒上点坚果碎或者水果粒，就是一道高级感十足的甜品。偷偷告诉你，这是我闺蜜来家里必点的"隐藏菜单"！
3. 外酥里嫩的山药芝士球
这个做法稍微费点功夫，但绝对值得！把山药泥和糯米粉揉匀，包入马苏里拉芝士，搓成小球下锅炸至金黄。咬开酥脆的外壳，芝士拉丝的画面简直不要太治愈，咸香中带着山药的清甜，保证让你一口惊艳。
#夏季图文激励计划#第三章：家常菜也能玩出新花样
1. 山药虾滑蒸蛋
把山药剁碎和虾滑按1:1比例混合，铺在蒸好的蛋羹上再蒸5分钟。虾的鲜甜遇上山药的绵软，配上滑嫩的蛋羹，三重口感在嘴里跳舞，营养又美味，我家挑食的小朋友都能吃一大碗。
2. 焦糖山药片
这个做法简单到哭！山药切薄片，平底锅小火慢煎，撒上白糖让它慢慢融化。等到两面都裹上琥珀色的焦糖，那滋味，比薯片上头，比红薯干过瘾，追剧时吃这个，幸福感直接拉满。
3. 山药鸡肉粥
感冒没胃口的时候，试试这碗粥。大米和山药一起熬到开花，加入撕碎的鸡胸肉丝，最后撒上芹菜末。黏稠的粥里藏着山药的清甜，喝下去从胃暖到心，比什么药都管用。
第四章：处理山药的小妙招
我知道你们最怕处理山药时手痒，这几个方法亲测有效：
戴手套削皮（废话但有用）
先把山药火上烤一烤再处理
用醋水或者柠檬水泡一会儿记住啦，与其因为怕痒错过美味，不如做好防护轻松搞定！
第五章：为什么说山药是宝藏食材？
除了好吃，山药真的是个宝：
膳食纤维比红薯还丰富
饱腹感强还低热量
怎么做都不会太难吃这么优秀的食材，就因为不会做而错过，岂不是太可惜了？
看到这里，是不是已经跃跃欲试了？其实美食就像生活，换个角度就能发现意想不到的美好。那些我们曾经嫌弃的食材，说不定只是缺一个对的烹饪方式。
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